2019年11月13日 2020年3月25日

早生みかんケーキの作り方　口の中いっぱいに広がる柑橘のさわやかな香り

地元愛媛産の早生みかんで作ったスポンジケーキのレシピ（作り方）を紹介します。

完熟みかんより糖度が低い早生みかんのさっぱりした香りを活用。

卵・バター不使用で、米粉や塩麹などを使ったヘルシーでもちもちのケーキです。

Toggle

早生みかんケーキの材料（ケーキ丸型直径12cm分）

【材料 A】

1. 早生みかん１個の皮を剥き、ざく切りにする。

2.【材料 A】を混ぜ合わせ、１を入れる。
（豆乳は、生地の固さを確認しながら、少しずつ入れる。）

3. ケーキ型（直径12cm）の内側にハケで油を塗り、２を流し入れる。

4. もう１つの早生みかんを輪切り・半切りにして生地の上に乗せる。

5. 中火で予熱した無水鍋（中フライパン）にケーキ型ごと入れる。

6. ふたをして弱火で１５分焼き、火を止めて余熱で１０分おく。

ポイント

完熟みかんに比べて早生ミカンは糖度が低いので、よりさわやかな香りになります。

きび砂糖はひかえめにして、塩麹の甘辛さで柑橘の風味を引き立てています。

果肉をたっぷり入れましたが、みかんは水分が多いためか、生地と同化してしまいました。
ちょっと焼きすぎたかな（笑）

Hearty

みかんの果肉の食感を楽しめみたくて、みかんプディングを作りました。
よかったら、見てくださいね。