トマトジャムの作り方 皮・種ありの簡単レシピ おつとめ品の完熟トマトでかしこく節約

トマトジャムの写真

手作りトマトジャムの作り方。おつとめ品を上手に活用して、皮も種も丸ごといただく時短・簡単レシピ。

奄美産のきび砂糖と愛媛産のストレートレモン果汁を使って、酸味と甘みのバランスの良いジャムに仕上げます。

私が初めてトマトジャムを見たのは、Celeb de TOMATOの店頭で。「トマトでジャム⁉️」と驚きました。ジャム = 甘いもの と思ってたので、酸味のあるもので作るとは思わなかったからです。

トマトジャムは、お料理にも使えて便利。特に鶏肉との相性は抜群。
ルビーのようにきれいな色合いなので、クラッカーに乗せたり、お菓子に使ったりと、色々なアレンジを楽しめます。

トマトジャムの材料(小びん1個分

トマトジャムのレシピ(作り方)

1. 小びんを煮沸する。

2.トマトを「安心やさい」で洗う。
(有機・無農薬野菜が手に入らない時は、できるだけ農薬を落とす。)

3. トマトを1cm角のざく切りにする。

トマトをざく切りにした写真

4. ミルクパンにトマト・きび砂糖・レモン果汁を入れて火にかける。
(レモン汁を入れるとトマトの発色が良くなります。)

5. 煮立ってきたら弱火にして煮詰める(約20分)。
 時々、焦げないように様子を見ながら木べらで混ぜる。

ミルクパンにトマト・きび砂糖・レモン果汁を入れて火にかけた写真

6. 煮詰まったら火を止めて粗熱をとる。

トマトジャムが煮詰まった写真

7. 煮沸しておいた小びんに入れる。

トマトジャムを小瓶に詰めた写真

調味料にこだわる

奄美諸島産 素焚糖

奄美諸島産 素焚糖の写真

砂糖は白色より茶色を。精製糖ではなく、奄美諸島産のさとうきび 原料100%を使用しています。

「素焚糖」とは、原料(素)の持つミネラルと風味をていねいに焚き上げたお砂糖。

公式ページ

愛媛 無茶々園のレモン果汁

愛媛 無茶々園のレモン果汁

愛媛 無茶々園のレモン果汁は「ストレート果汁」で、栽培期間中は化学肥料・除草剤不使用。コンビニのジュースのほとんどは濃縮還元ですね。

指100%ジュース 濃縮還元とストレートの違いとは?
☆ ストレート果汁 … 果物をそのまま搾ったもの

☆ 濃縮還元果汁 … 果汁を加熱して濃縮保存し、つめる段階で水を加えて戻したもの

公式ページ

まとめ

野菜は皮や種に栄養があるので丸ごと使用。時短にもなります。家庭用なら見た目が悪くてもいいかなと。気になる方は取り除いてくださいね。

トーストにトマトをぬった写真
Hearty
Hearty

余った完熟トマトでミニピザを作りました。
トマトとバジルを乗せたるだけの簡単レシピ。

生地にたっぷり練りこんだ塩麹とトマトの旨みでおいしさ倍増!

よかったら、見てくださいね。

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