ぷるぷる!みかんプディングの作り方 生おからに滴るさわやか柑橘エキス

みかんプディングの写真

生おからで作るヘルシーみかんプディング。しっとりした生地の中からぷりぷりみかんが出てきます。みかんのしぼり汁が生地にしみ込み、さわやかな柑橘の香りがふわっと漂います。

「赤毛のアン」に出てくるプディングは、食事として作っているのが不思議でした。プディングは蒸し料理そのもので、甘いもの甘くないものがあり、日本でいうプリンはプディングの中の甘いお菓子の一つなのです。

みかんプディングの 材料(ココット1個分)

    • みかん … 2個
      (生地に入れる果肉用に1個・果汁と輪切り用に1個)
    • 飾り用ミント … 適量

【材料 A】

    • 米粉 … 15mg
    • 生おから … 10mg
    • 有機無調整豆乳 … 30ml
    • きび砂糖(奄美産素焚糖) … 15mg

みかんプディングのレシピ(作り方)

1. 生おからをほぐす

2. 米粉ときび砂糖を加える。

生おからに米粉を加えた写真

3. 豆乳を生地の固さを確認しながら少しずつ加え、生地をペースト状にする。

生おからに豆乳を加えてペースト状にした写真

4. ココットの中に、生地とみかん1個の果肉を交互に重ね入れる。

ココットに、生地とみかんの果肉を交互に入れた写真

5. 生地の表面を平らにととのえる。

生地の表面を平らに整えた写真

6. 無水鍋(小フライパン)に7mmくらいの水をしき、中火で予熱する。

7. みかんの輪切りを生地に乗せ、ココットごと無水鍋に入れ、ふたをして弱火で約10分蒸す。

8. 火を止めて余熱で10分おく。

9. 鍋からココットを取り出す。仕上げに手動ジューサーで絞ったみかん果汁を生地の上に回しかける。

10. ミントを飾る。

ミントを飾った写真

プディングとプリンの違いとは?

みかんプディングをテーブルに置いた写真

日本人がイメージする「プリン」は「カスタードプリン

● プディング — 蒸し料理の総称
イギリスの伝統的な家庭料理(英語:pudding)。卵と牛乳を使った甘いお菓子から米・小麦粉・パン・肉・香辛料などを加えた蒸し料理をまとめた呼び名で、食事のおかずやデザートとしても楽しめます。

プリン — プディング(蒸し料理)の中で甘いスイーツの一つ。
卵、牛乳、砂糖を蒸して作ったお菓子(カスタードプディング)

「プリン」は和製英語で、海外ではカスタードプディングが正しい呼び名です。
江戸時代後期に日本に伝わった時、「カスタードプディング」が、「カスタードプリン」になまってしまいました。

まとめ

生おからの中のみかんの果肉の写真

みかんのぷりぷりした食感を楽しみたくてプディングを作りました。生おからと柑橘の組み合わせはさっぱりしています。

プディングは、お料理としてもお菓子としても楽しめます。クリスマスプディングもあるようです。ぜひ、四季折々の食材で楽しんでみてくださいね。

Hearty
Hearty

りんごプディングを作りました。
りんごの赤色・ハーブの緑色・雪のような生おからで、クリスマスカラーかな?

よかったら、見てくださいね。

Hearty
Hearty

柑橘は焼き菓子にしてもおいしいです。早生みかんケーキを作りました。

よかったら、こちらも見てくださいね。

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