トマトジャムの作り方 皮・種ありの簡単レシピ おつとめ品の完熟トマトでかしこく節約
B!
手作りトマトジャムの作り方。おつとめ品を上手に活用して、皮も種も丸ごといただく時短・簡単レシピ。
奄美産のきび砂糖と愛媛産のストレートレモン果汁を使って、酸味と甘みのバランスの良いジャムに仕上げます。
私が初めてトマトジャムを見たのは、Celeb de TOMATOの店頭で。「トマトでジャム⁉️」と驚きました。ジャム = 甘いもの と思ってたので、酸味のあるもので作るとは思わなかったからです。
トマトジャムは、お料理にも使えて便利。特に鶏肉との相性は抜群。
ルビーのようにきれいな色合いなので、クラッカーに乗せたり、お菓子に使ったりと、色々なアレンジを楽しめます。
目次
トマトジャムの材料（小びん１個分）
トマトジャムのレシピ（作り方）
1. 小びんを煮沸する。
2.トマトをWashell (ウォッシェル) で洗う。
有機・無農薬野菜が手に入らない時は、できるだけ農薬を落とします。
⇓ 天然ホッキ貝の粉末でできた安心の野菜洗浄剤を使用しています。
Washell (ウォッシェル) ホタテ貝より優れたほっき貝から出来た 野菜 果物 洗浄 除菌 鮮度保持 パウダー 特許取得商品 100g
3. トマトを１cm角のざく切りにする。
4. ミルクパンにトマト・きび砂糖・レモン果汁を入れて火にかける。
（レモン汁を入れるとトマトの発色が良くなります。）
5. 煮立ってきたら弱火にして煮詰める（約２０分）。
時々、焦げないように様子を見ながら木べらで混ぜる。
6. 煮詰まったら火を止めて粗熱をとる。
7. 煮沸しておいた小びんに入れる。
調味料にこだわる
奄美諸島産 素焚糖
砂糖は白色より茶色を。精製糖ではなく、奄美諸島産のさとうきび 原料100%を使用しています。
「素焚糖」とは、原料（素）の持つミネラルと風味をていねいに焚き上げたお砂糖。
⇒ 公式ページ
愛媛 無茶々園のレモン果汁
愛媛 無茶々園のレモン果汁は「ストレート果汁」で、栽培期間中は化学肥料・除草剤不使用。コンビニのジュースのほとんどは濃縮還元ですね。
☆ 濃縮還元果汁 … 果汁を加熱して濃縮保存し、つめる段階で水を加えて戻したもの
⇒ 公式ページ
まとめ
野菜は皮や種に栄養があるので丸ごと使用。時短にもなります。家庭用なら見た目が悪くてもいいかなと。気になる方は取り除いてくださいね。
余った完熟トマトでミニピザを作りました。
トマトとバジルを乗せたるだけの簡単レシピ。
生地にたっぷり練りこんだ塩麹とトマトの旨みでおいしさ倍増！
よかったら、見てくださいね。