早生みかんケーキの作り方　口の中いっぱいに広がる柑橘のさわやかな香り

地元 愛媛産の早生みかんで作ったスポンジケーキのレシピ（作り方）を紹介します。

完熟みかんより糖度が低い早生みかんのさっぱりした香りを活用。

卵・バター不使用で、米粉や塩麹などを使ったヘルシーでもちもちのケーキです。

早生みかんケーキの材料（ケーキ丸型 直径12cm分）

• • 早生みかん　…　２個
  • 飾り用ミント　…　適量

【材料 A】

• • 米粉　…　150mg
  • 全粒粉　…　30mg
  • 有機無調整豆乳　…　80ml
  • きび砂糖（奄美産素焚糖）　…　15mg
  • 塩麹（自家製）　…　大さじ２
  • 重曹　…　小さじ1/2
  • ベーキングパウダー　…　小さじ１

早生みかんケーキのレシピ（作り方）

1. 早生みかん１個の皮を剥き、ざく切りにする。

2.【材料 A】を混ぜ合わせ、１を入れる。
（豆乳は、生地の固さを確認しながら、少しずつ入れる。）

3. ケーキ型（直径12cm）の内側にハケで油を塗り、２を流し入れる。

4. もう１つの早生みかんを輪切り・半切りにして生地の上に乗せる。

5. 中火で予熱した無水鍋（中フライパン）にケーキ型ごと入れる。

6. ふたをして弱火で１５分焼き、火を止めて余熱で１０分おく。

ポイント

完熟みかんに比べて早生ミカンは糖度が低いので、よりさわやかな香りになります。

きび砂糖はひかえめにして、塩麹の甘辛さで柑橘の風味を引き立てています。

まとめ

みかんの果肉の食感を楽しめみたくて、みかんプディングを作りました。
よかったら、見てくださいね。

ぷるぷる！みかんプディングの作り方　生おからに滴るさわやか柑橘エキス

生おからで作るヘルシーみかんプディング。しっとりした生地の中からぷりぷりみかんが出てきます。みかんのしぼり汁が生地にしみ込み、さわやかな柑橘の香りがふわっと漂います。 「赤毛のアン」に出てくるプディングは、食事として作っているのが不思議でした。プディングは蒸し料理そのもので、甘いもの甘くないものがあり、日本でいうプリンはプディングの中の甘いお菓子の一